芦丁鸡蛋一般一次可以吃1-2个。适当食用芦丁鸡蛋有以下好处：1、芦丁蛋黄含有大豆卵磷脂，可以清除血管代谢废物，有利于儿童身体健康。2、芦丁蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和叶黄素有益于大脑和智力发育，对中枢神经系统和人体的生长发育有极好的作用，可提高记忆力。建议儿童不要过量食用，因为如果过量可能会出现不良反应，具体如下：1、如果儿童一次食用很多芦丁鸡蛋，可能会导致肠胃负担加重，出现消化不良的情况。2、因为芦丁鸡蛋中含有胆固醇，如果一次食用过多，可能会导致体内胆固醇升高，严重时可诱发脂肪肝。另外，建议儿童在吃芦丁鸡蛋时，要避免同时食用红薯、柿子、兔肉、菠萝等食物，避免诱发不良反应，例如腹痛。